Köfte Dürüm | Würziger türkischer Streetfood-Wrap

Die gelbe Zwiebel und 2 Knoblauchzehen sehr fein reiben oder hacken. Die glatte Petersilie fein hacken (einen kleinen Teil für den Zwiebelsalat beiseitelegen).

In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, Paniermehl, gemahlenem Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken, der Hälfte der gehackten Petersilie, 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer verkneten. Die Masse mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis sie bindet, und anschließend zu 8 länglichen Köfte formen.

Für die Joghurtsauce die verbleibende Knoblauchzehe fein reiben und mit dem griechischen Joghurt, 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer glattrühren.