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Rinderfilet mit grüner Kampot-Pfeffersauce
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15 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein absoluter Klassiker der Steakhausküche: Saftiges Rinderfilet trifft auf eine samtige, cremige Sauce aus grünem Kampot-Pfeffer. Die Kombination aus feiner Schärfe, einem Schuss Whiskey und zartem Fleisch sorgt für ein exquisites Geschmackserlebnis, das in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein besonderes Abendessen zu Hause.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Das Rinderfilet großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Steak darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Whiskey ablöschen und den Alkohol vollständig verkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Schlagsahne und den grünen Kampot-Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die kalte Butter in kleinen Würfeln unterrühren, bis die Sauce bindet und glänzt.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders glänzende Sauce die Butter erst ganz zum Schluss einrühren und die Sauce danach nicht mehr kochen lassen.
Nährwerte
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