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Zutaten
- 200 g Rinderfilet Steak
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 50 ml Whiskey
- 50 ml Schlagsahne
- 50 g Butter ungesalzen
- 1 EL Grüner Pfeffer in Lake
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Beilagen (optional)
- 1 Bund Grüner Spargel frisch
- 250 g Kartoffeln festkochend
- 100 g Grüne Bohnen frisch
Zubereitung
- 1Das Rinderfilet großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 2Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Steak darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- 3Den Bratensatz mit Whiskey ablöschen und den Alkohol vollständig verkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Schlagsahne und den grünen Kampot-Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die kalte Butter in kleinen Würfeln unterrühren, bis die Sauce bindet und glänzt.
- 4Die Sauce abschmecken und zusammen mit dem Steak servieren. Dazu passen hervorragend gebratener Spargel, grüne Bohnen oder Röstkartoffeln.
Tipp
Für eine besonders glänzende Sauce die Butter erst ganz zum Schluss einrühren und die Sauce danach nicht mehr kochen lassen.
Knuspr-Küche
Ein Schuss hochwertiger Whiskey verleiht der Sauce eine rauchige Tiefe, die perfekt mit dem Kampot-Pfeffer harmoniert.