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Türkisches Sulu Köfte | Saftige Hackbällchen in Tomatensauce
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50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Saftige Rinderhackbällchen mit Reis und feinen Kräutern, schonend gegart in aromatischer Tomatensauce mit zarten Kartoffeln und Möhren – ein wärmender türkischer Seelenwärmer.
Zubereitungsmethode
Köfte-Zubereitung
Den Langkornreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die gelbe Zwiebel fein reiben oder sehr fein würfeln. Knoblauchzehen fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken – eine kleine Handvoll für die spätere Garnitur beiseitelegen.
In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem abgetropften Reis, der geriebenen Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs, der gehackten Petersilie, Kreuzkümmel, der Hälfte des Paprikapulvers, 1/2 TL Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Masse 3–4 Minuten kräftig durchkneten, bis sie bindet. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
Gemüse vorbereiten & Sauce ansetzen
Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte, ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders zarte und saftige Hackbällchen die Fleischmasse wirklich einige Minuten mit den Händen kneten – so tritt das Eiweiß aus und die Bällchen halten ohne Ei oder Paniermehl perfekt zusammen.
Klassischerweise wird Sulu Köfte mit einem Spritzer frischer Zitrone serviert, was der samtigen Tomatensauce eine herrlich frische Balance verleiht.
Zutaten
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