Hamburger Labskaus | Norddeutscher Klassiker

Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln. Die eingelegte Rote Bete und die Gewürzgurken abtropfen lassen. Die Hälfte der Roten Bete in feine Würfel schneiden (wird unter den Brei gestampft), den Rest mit den Gurken zum Garnieren beiseitelegen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Das Corned Beef dazugeben, mit einem Holzlöffel leicht zerteilen und 2–3 Minuten sanft anbraten.