Die gelbe Zwiebel und 2 Knoblauchzehen sehr fein reiben oder hacken. Die Hälfte der glatten Petersilie fein schneiden.

Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Chiliflocken sowie 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Die Masse mindestens 4 bis 5 Minuten kräftig durchkneten, bis eine geschmeidige, bindige Masse entsteht.

Aus der Hackfleischmasse mit leicht geölten Händen etwa 12 bis 16 flache, längliche Köfte-Patties formen und auf einem Teller kurz ruhen lassen.