Saftiges Plant-based Steak mit Pfeffersauce
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
Die Steak-Filets von allen Seiten salzen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Etwa 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Filets hineingeben und von einer Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Wenden, einige Thymianzweige, zwei mit dem Messer angedrückte Knoblauchzehen und ca. 30 g Butter hinzufügen. Sobald die Butter schäumt, die Filets weitere 3-4 Minuten immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen (Arrosieren), bis sie rundherum schön gebräunt sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Falls Sie Crème Fraîche durch saure Sahne ersetzen möchten, beachten Sie, dass Crème Fraîche einen höheren Fettgehalt hat und in der heißen Sauce nicht so leicht ausflockt. Saure Sahne ist säuerlicher und sollte erst ganz am Ende bei geringer Hitze eingerührt werden.
Als Beilage eignen sich klassische Steak-Pommes oder ein frischer, knackiger Blattsalat hervorragend.