Gebratene Pho-Nudeln mit Rindfleisch

Die Pho-Nudeln für etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Die Rinderhüfte gegen die Faser in sehr feine Streifen schneiden. Die Sauce vorbereiten, indem Tamarindenpaste, Rohrzucker, Fischsauce und Austernsauce in einer kleinen Schüssel glatt gerührt werden.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen. Gehackten Knoblauch, Schalotten und Chili hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Die Eier hineinschlagen und unter Rühren kurz stocken lassen.