Fleischbällchen in Tomatensauce

Zubereitung der Fleischbällchen

• 1
  Zuerst das Toastbrot in einem Mixer fein zerkleinern. Die Brösel in eine große Schüssel geben, mit der Sahne übergießen und kurz ziehen lassen. Eine mittlere Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Zwiebel, Knoblauch, Rinderhackfleisch, fein geriebenen Parmesan, Basilikum, Oregano und die fein gehackte Petersilie in die Schüssel geben.
• 2
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Die Masse in der Schüssel mit den Händen gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Mischung etwa 20–25 gleich große Bällchen formen. Die Fleischbällchen auf das Blech legen und im Ofen bei 200–210 °C für ca. 15 Minuten backen.

Sauce und Fertigstellung

• 1
  In der Zwischenzeit die große Zwiebel fein würfeln. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze). Den Zucker darüberstreuen und mit dem Weißweinessig ablöschen. Unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen, dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Die Dosen mit insgesamt 200 ml Wasser ausspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen, in die Sauce geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.