Tepsi Mantısı | Türkische Knusper-Manti vom Blech

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung die gelbe Zwiebel sowie 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein wiegen. Das Rinderhackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver edelsüß, der Hälfte der Chiliflocken sowie je 1/2 TL Speisesalz und schwarzem Pfeffer gründlich verkneten.

Den Filoteig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und in gleichmäßige Quadrate (ca. 6x6 cm) schneiden. Jeweils eine haselnussgroße Portion der Hackfleischfüllung in die Mitte setzen. Die Ränder wie kleine Schiffchen oder offene Päckchen nach oben hin zusammendrücken, sodass die Hackfüllung oben sichtbar bleibt.

Ein rundes Backblech oder eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die gefüllten Manti-Schiffchen dicht an dicht mit der offenen Hackseite nach oben hineinsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und kross anbackt.