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Kıymalı Sigara Böreği | Knusprige türkische Hackfleisch-Röllchen
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Knusprige Sigara Böreği gefüllt mit saftigem, aromatisch gewürztem Rinderhackfleisch, Zwiebeln und feinen Kräutern. Im Ofen goldbraun gebacken, mit Sesam verfeinert und serviert mit cremigem Joghurt und frischer Zitrone – der ultimative Streetfood-Klassiker aus der Türkei!
Zubereitungsmethode
Füllung vorbereiten & anbraten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
Das Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Chiliflocken, feines Speisesalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren und für 1–2 Minuten mitrösten. Die Pfanne von der Hitze nehmen, die gehackte Petersilie unterheben und die Füllung kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Feuchtigkeit vermeiden: Achte darauf, dass die Hackfleischfüllung vor dem Einrollen nicht zu viel Flüssigkeit enthält und kurz abkühlt, damit der zarte Filoteig nicht aufweicht und beim Backen super knusprig bleibt.
Perfekt zum Vorbereiten: Die ungebackenen Börek-Rollen lassen sich wunderbar einfrieren. Bei Bedarf einfach gefroren mit Ei bestreichen und direkt im Ofen ein paar Minuten länger knusprig backen.
Zutaten
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