Italienische Fleischbällchen in Tomatensauce

Vorbereitung der Fleischbällchen

• 1
  Zuerst das Toastbrot in einem Mixer fein zerkleinern. Die Brösel in eine große Schüssel geben, mit der Sahne übergießen und kurz einweichen lassen. Eine mittelgroße Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen pressen. Zwiebel, Knoblauch, Rinderhackfleisch, geriebenen Parmesan, die Hälfte der getrockneten Kräuter und die fein gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brotbröseln geben.
• 2
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Fleischmasse mit den Händen gut vermengen und kräftig mit Salz and Pfeffer abschmecken. Aus der Masse ca. 20–25 gleich große Bällchen formen. Die Bällchen auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung der Sauce

• 1
  In der Zwischenzeit die große Zwiebel fein würfeln und die restlichen 3 Knoblauchzehen hacken. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und mit dem Weißweinessig ablöschen. Unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen, dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Die leeren Tomatendosen mit insgesamt 400 ml Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls in die Pfanne geben. Die restlichen getrockneten Kräuter einrühren.
• 2
  Die Sauce ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die vorgebackenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben und alles zusammen weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit Spaghetti oder Reis.