Plant-based Steak mit cremiger Pfeffersauce
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
Die Plant-based Filets von allen Seiten salzen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Steaks braten
Etwa 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Filets hineingeben und von einer Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Wenden, einige Thymianzweige, zwei angedrückte Knoblauchzehen und ca. 30 g Butter hinzufügen. Sobald die Butter schäumt, die Filets weitere 3-4 Minuten immer wieder mit der aromatisierten Butter übergießen (Arrosieren), bis sie rundherum schön gebräunt sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Crème Fraîche hat einen höheren Fettgehalt (30-40%) als saure Sahne und flockt daher in heißen Saucen nicht so leicht aus. Zudem ist sie milder im Geschmack.
Als Beilage eignen sich klassische Steak-Pommes oder ein frischer, knackiger Blattsalat.