Rib-Eye-Steak-Sandwich mit Pfifferlingen

Vorbereitung & Pilze

• 1
  Nehmen Sie das Steak mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
• 2
  Die Pfifferlinge putzen und größere Exemplare halbieren oder vierteln. Kleine Pilze können ganz gelassen werden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.
• 3
  Einen Esslöffel Öl und ein Stück Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin bei starker Hitze goldbraun anbraten.
• 4
  In einer kleinen Schüssel 50 g weiche Butter mit Senf, Schalotten, Knoblauch, grünem Pfeffer, einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung zu den Pilzen in die Pfanne geben, 3-4 Esslöffel Wasser hinzufügen und kurz aufschäumen lassen. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren. Beiseite stellen.

Steak & Anrichten

• 1
  Das Steak großzügig salzen, von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und etwa 3 Minuten ruhen lassen.
• 2
  Das Steak auf den heißen Grill oder in eine sehr heiße Pfanne legen. Je nach Dicke 2-3 Minuten pro Seite grillen (für Medium-Rare). Das Fleisch während des Grillens nicht bewegen, erst zum Wenden. Das fertige Steak auf einem Brett mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Tranchen geschnitten wird.
• 3
  Die Baguettes aufschneiden, mit etwas Butter bestreichen und kurz anrösten. Die Pilzmischung auf die Baguettes verteilen und die Steakstreifen darauf anrichten. Sofort servieren.