Lomo a lo Pobre – Chilenisches Steak mit Ei und Pommes

In einem großen Topf das Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Den Backofen auf 90 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Pommes-Stifte schneiden und beiseitestellen, bis das Öl die richtige Temperatur erreicht hat.

Die Pommes im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen, mit Salz würzen und im Ofen warm halten.

Das überschüssige Öl vorsichtig abgießen, sodass etwa 3 Esslöffel in der Pfanne bleiben (oder eine neue Pfanne verwenden). Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang weich und goldbraun karamellisieren. Die Zwiebeln herausnehmen und ebenfalls im Ofen warm halten.