Lomo a lo Pobre – Chilenisches Steak mit Ei und Pommes

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Lomo a lo Pobre – Chilenisches Steak mit Ei und Pommes

Name: Lomo a lo Pobre – Chilenisches Steak mit Ei und Pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 600 g Rumpsteak (4 Stück à 150 g); 390 g gelbe Zwiebeln (ca. 3 große Zwiebeln); 800 g festkochende Kartoffeln; 42 g frischer Knoblauch (ca. 4 Zehen); 4 Eier (Größe M); 100 ml Pflanzenöl zum Frittieren; 1 g Speisesalz; 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

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45 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Lomo a lo Pobre ist ein herzhafter Klassiker der chilenischen Küche, der Fleischliebhaber begeistert. Ein saftig gebratenes Rindersteak trifft auf süßlich karamellisierte Zwiebeln, goldbraune Pommes Frites und ein perfekt gebratenes Spiegelei. Dieses Gericht ist die Definition von ehrlicher Hausmannskost – sättigend, voller Geschmack und ideal für ein gemütliches Abendessen. Ein echtes Soulfood-Erlebnis direkt aus Südamerika auf Ihren Teller!

Zubereitungsmethode

In einem großen Topf das Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Den Backofen auf 90 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Pommes-Stifte schneiden und beiseitestellen, bis das Öl die richtige Temperatur erreicht hat.

Die Pommes im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen, mit Salz würzen und im Ofen warm halten.

Das überschüssige Öl vorsichtig abgießen, sodass etwa 3 Esslöffel in der Pfanne bleiben (oder eine neue Pfanne verwenden). Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang weich und goldbraun karamellisieren. Die Zwiebeln herausnehmen und ebenfalls im Ofen warm halten.