Lomo a lo Pobre – Chilenisches Steak mit Ei und Pommes

Zubereitung

• 1
  In einem großen Topf das Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Den Backofen auf 90 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Pommes-Stifte schneiden und beiseitestellen, bis das Öl die richtige Temperatur erreicht hat.
• 2
  Die Pommes im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen, mit Salz würzen und im Ofen warm halten.
• 3
  Das überschüssige Öl vorsichtig abgießen, sodass etwa 3 Esslöffel in der Pfanne bleiben (oder eine neue Pfanne verwenden). Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang weich und goldbraun karamellisieren. Die Zwiebeln herausnehmen und ebenfalls im Ofen warm halten.
• 4
  Den Knoblauch fein hacken. Die Steaks von einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Knoblauchs bestreuen. Mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen, dann wenden und den Vorgang auf der anderen Seite mit dem restlichen Knoblauch wiederholen.
• 5
  Die Steaks in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Steaks auf das Zwiebelbett im Ofen legen.
• 6
  Etwas Öl in die Pfanne geben und die Eier als Spiegeleier braten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pommes, das Steak mit Zwiebeln und das Spiegelei auf Tellern anrichten und sofort servieren.