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Hauptzutaten
- 500 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak)
- 200 g Basmati Reis
- 3 Zehen schwarzer Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette
- 1 Handvoll frischer Koriander
Vorratskammer & Sauce
- 1 EL Sojasauce
- 0,5 EL Fischsauce
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Pflanzenöl neutral
Vorbereitung
- 1Das Rindfleisch zuerst in Scheiben und dann in sehr feine Streifen schneiden. Da das Fleisch nur kurz angebraten wird, müssen die Streifen dünn sein, um zart zu bleiben.
- 2Für die Sauce Sojasauce, Fischsauce, 200 ml Wasser und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die rote Zwiebel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den schwarzen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken.
Zubereitung
- 1Eine Pfanne oder einen Wok mit etwas Öl stark erhitzen. Die Rindfleischstreifen darin von beiden Seiten scharf anbraten (nur wenige Minuten), dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebel, Paprika, schwarzen Knoblauch und Chili darin anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, die vorbereitete Sauce dazugießen und alles kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.
Anrichten
- 1Die Rindfleisch-Pfanne zusammen mit gekochtem Basmati Reis servieren. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
Tipp
Schwarzer Knoblauch ist fermentiert und hat einen milden, fast balsamico-artigen Geschmack ohne die typische Schärfe von frischem Knoblauch. Er verleiht dem Gericht eine ganz besondere Tiefe.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Geheimtipp: Schwarzer Knoblauch verleiht diesem schnellen Wok-Gericht eine unvergleichliche Tiefe und eine feine Umami-Note. Servieren Sie dazu einen spritzigen Riesling oder einen Jasmintee.