Rindfleischstreifen mit schwarzem Knoblauch
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch zuerst in Scheiben und dann in sehr feine Streifen schneiden. Da das Fleisch nur kurz angebraten wird, müssen die Streifen dünn sein, um zart zu bleiben.
Für die Sauce Sojasauce, Fischsauce, 200 ml Wasser und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die rote Zwiebel und die Paprika in feine Streifen schneiden. Den schwarzen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken.
Zubereitung
Eine Pfanne oder einen Wok mit etwas Öl stark erhitzen. Die Rindfleischstreifen darin von beiden Seiten scharf anbraten (nur wenige Minuten), dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Schwarzer Knoblauch ist fermentiert und hat einen milden, fast balsamico-artigen Geschmack ohne die typische Schärfe von frischem Knoblauch. Er verleiht dem Gericht eine ganz besondere Tiefe.