Kıymalı Kumpir | Türkische Streetfood-Ofenkartoffel

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 4 großen Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Schale dünn mit etwas Olivenöl einreiben, mit etwas Salz bestreuen und jede Kartoffel einzeln in Alufolie (oder Backpapier) wickeln. Im Ofen für ca. 50–60 Minuten backen, bis sie innen butterweich sind.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 Zehen Knoblauch ebenfalls fein hacken. In einer breiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen und das Rinderhackfleisch dazugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und goldbraun anbraten.

Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Paprikapulver edelsüß, gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Etwa 50 ml Wasser angießen und die Füllung 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine saftige, würzige Fleischmischung entsteht. Pfanne vom Herd nehmen.