Roastbeef mit grünen Bohnen und Preiselbeeren

Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Den bunten Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen.

Das Fleisch parieren (von Sehnen und Häuten befreien) und mit Küchengarn in Form binden. Rundherum kräftig salzen (ca. 2 TL) und großzügig mit dem zerstoßenen Pfeffer einreiben.

Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.