Italienische Fleischröllchen mit Röstgemüse

Name: Italienische Fleischröllchen mit Röstgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 g Rinderrouladen; 400 g Schweinenacken in Scheiben; 80 g Kochschinken; 80 g Pancetta; 100 g Kabanos; 80 g Mozzarella klassisch; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; 1 Bund Petersilie Glatt frisch; 3 EL Olivenöl extra nativ; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Zucchini; 150 g Aubergine; 10 Kirschtomaten; 1 Paprika Mix Bio; 350 g Kartoffeln festkochend Bio; 1 Knoblauchzehe Bio; 1 Zweig Rosmarin frisch Bio

4 Portionen

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Zutaten für die Röllchen

400 g Rinderrouladen
400 g Schweinenacken in Scheiben
80 g Kochschinken
80 g Pancetta
100 g Kabanos
80 g Mozzarella klassisch
100 g Semmelbrösel
2 Eier
1 Bund Petersilie Glatt frisch
3 EL Olivenöl extra nativ
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Prise Salz

Beilage: Röstgemüse

1 Zucchini
150 g Aubergine
10 Kirschtomaten
1 Paprika Mix Bio
350 g Kartoffeln festkochend Bio
1 Knoblauchzehe Bio
1 Zweig Rosmarin frisch Bio

Vorbereitung der Röllchen

1
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und in einer flachen Pfanne ein dünnes Omelett backen. Das Omelett in Streifen schneiden.
2
Die Rinderrouladen flach auslegen. Nacheinander mit Omelettstreifen, Kochschinken und gezupfter Petersilie belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und fest aufrollen. Mit Holzspießen fixieren.
3
Die Schweinenackenscheiben ebenfalls flach auslegen. Mit Pancetta-Scheiben und geriebenem Mozzarella belegen. Vor dem Einrollen leicht mit Semmelbröseln bestreuen und ebenfalls fest aufrollen und fixieren.
4
Alle Fleischröllchen mit etwas Olivenöl beträufeln und in den restlichen Semmelbröseln wenden. In einer Steakpfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.

Zubereitung des Gemüses

1
Die vorgekochten Kartoffeln mit der Schale leicht zerdrücken. Zucchini, Paprika und Aubergine in grobe Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren.
2
Das gesamte Gemüse zusammen mit den Kartoffeln, frischem Rosmarin, einer ganzen Knoblauchzehe und etwas Petersilie in Olivenöl anbraten, bis es die gewünschte Weichheit erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Für eine besonders knusprige Panade können Sie Panko-Mehl anstelle von normalen Semmelbröseln verwenden.

Servieren Sie die Röllchen mit einem Klecks frischem Pesto für eine zusätzliche mediterrane Note.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Fleischröllchen auf einem Bett aus dem Röstgemüse und garnieren Sie das Ganze mit ein paar frischen Petersilienblättern für eine ansprechende Optik.