Ungarisches Gulasch mit Spirelli

Vorbereitung

• 1
  Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein reiben oder pressen. Das Rindfleisch in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden, falls dies noch nicht geschehen ist.

Anbraten und Schmoren

• 1
  In einem großen Topf 3 EL Sonnenblumenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben, leicht salzen und unter ständigem Rühren ca. 10–12 Minuten anbraten, bis sie eine tiefbraune Farbe angenommen haben. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
• 2
  Die Fleischwürfel hinzufügen und bei mittelhoher Hitze 5–6 Minuten rundherum scharf anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Tomatenmark, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 2–3 Minuten mitrösten.
• 3
  Mit der Rinderbrühe aufgießen. Den geriebenen Knoblauch und die stückigen Tomaten hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und alles einmal kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 80–90 Minuten sanft köcheln lassen.

Einkochen und Finalisieren

• 1
  Nach der ersten Schmorzeit den Deckel abnehmen und das Gulasch weitere 40–45 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig eingekocht ist. In der Zwischenzeit die Spirelli-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• 2
  Den getrockneten Majoran zum Gulasch geben und weitere 5–6 Minuten mitköcheln. Den Herd ausschalten und das Gulasch vor dem Servieren noch mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Das Gulasch auf Tellern anrichten und zusammen with den Nudeln servieren.