Geschmorte Rinderwade mit Karotten in Rotwein

Zubereitung

• 1
  Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Karotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Das Gemüse anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• 2
  Das Fleisch in größere Würfel schneiden. Die Hitze erhöhen und das Fleisch im selben Topf scharf anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat. Das Gemüse wieder hinzufügen, mit dem Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen.
• 3
  Die Kräuterzweige, die Gewürzmischung und ca. 0,75 l Wasser hinzufügen. Salzen und bei sehr schwacher Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
• 4
  Nach der Schmorzeit das Fleisch und etwa zwei Drittel der Karotten vorsichtig aus der Sauce nehmen. Die verholzten Kräuterstiele entfernen und die restliche Sauce mit dem verbliebenen Gemüse im Topf fein pürieren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Das Fleisch und die Karotten wieder in die Sauce geben.
• 5
  Als Beilage eignet sich am besten ein cremiges Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln. Guten Appetit!