Rindfleisch Bibimbap mit Gochujang-Sauce

Zubereitung

• 1
  Den Reis gründlich waschen, salzen und nach Packungsanweisung kochen.
• 2
  Das Rindfleisch in mehrere Stücke teilen und anschließend gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse putzen und waschen. Die Karotten in dünne Scheiben oder Stifte schneiden, die Zwiebel in Streifen und die Pilze in kleinere Stücke teilen. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. (Hinweis: Ein Teil des Knoblauchs wird für den Spinat, der andere für die Sauce verwendet).
• 3
  Für die Sauce 20 g Gochujang, 15 g Sojasauce, 10 g Agavendicksaft, 5 g Sesamöl und eine gepresste Knoblauchzehe vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
• 4
  Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl beträufeln und bei mittlerer Hitze nacheinander Karotten, Zwiebeln, Pilze und Keimlinge separat anbraten. Den Spinat mit etwas Wasser und einer gepresste Knoblauchzehe in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt. Aus den Eiern Spiegeleier braten. Alle vorbereiteten Zutaten beiseite stellen. Die Pfanne reinigen, erneut mit Öl beträufeln und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Durch die dünnen Scheiben dauert dies nur wenige Minuten. Zum Schluss 10 g Sojasauce hinzufügen und noch eine Minute weiterbraten.
• 5
  Zum Anrichten den Reis in Schüsseln füllen. Das Spiegelei in die Mitte setzen und Karotten, Zwiebeln, Pilze, Keimlinge, Spinat sowie das Fleisch dekorativ am Rand anordnen. Mit schwarzem Sesam bestreuen und mit der Gochujang-Sauce servieren.