Schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Rahmsauce

Zubereitung des Kartoffelpürees

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  Zuerst die Kartoffeln vorbereiten: Schälen, in Würfel schneiden und in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, salzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel ca. 15–18 Minuten weich garen.
• 2
  Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. In einem kleinen Topf die Milch mit 20 g Butter ca. 1–2 Minuten erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Milch heiß ist. Die heiße Milchmischung zu den Kartoffeln geben und alles mit einem elektrischen Handmixer zu einem feinen Püree aufschlagen.

Fleischbällchen zubereiten

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  Während die Kartoffeln kochen, die Fleischbällchen vorbereiten. Den Knoblauch schälen und pressen. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem gepressten Knoblauch, dem Ei, getrocknetem Dill, Mais-Paniermehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Aus der Masse 16 gleich große Bällchen formen.
• 2
  Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine große, ofenfeste Pfanne mit 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen darin ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die Pfanne in den Ofen schieben und die Bällchen weitere 10–12 Minuten bei 185–190 °C fertig garen.

Sauce und Servieren

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  Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Fleischbällchen herausheben und beiseite stellen. Die Pfanne zurück auf den Herd (mittlere Hitze) stellen. Die restlichen 20 g Butter, Kochsahne, Sojasauce und Dijonsenf hinzufügen. Alles gut verrühren und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
• 2
  Die Fleischbällchen zusammen mit dem Kartoffelpüree und der Rahmsauce auf Tellern anrichten. Jede Portion mit getrockneten Cranberries bestreuen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.