Arayes mit Rinderhackfleisch und Feta

In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem zerbröselten Feta, der fein gehackten roten Zwiebel, dem Knoblauch, Tomatenmark und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) vermengen. Alles gut durchkneten, am besten mit den Händen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Jedes Pitabrot halbieren (oder eine Tasche hineinschneiden) und mit einer dünnen Schicht der Fleischmischung füllen (ca. 1–1,5 cm dick). Eine dünne Schicht ist wichtig, damit das Fleisch gleichmäßig durchgart.

Die gefüllten Pitabrote von außen leicht mit Olivenöl bestreichen, damit sie beim Grillen besonders knusprig werden.