İnegöl Köfte | Saftige türkische Hackfleischröllchen

Die Zwiebel und Knoblauchzehen sehr fein reiben oder pürieren. Den Zwiebelsaft durch ein feines Sieb leicht ausdrücken, damit die Köfte nicht verwässern.

In einer kleinen Schale das Natron mit dem Zitronensaft und dem spritzigen Mineralwasser verrühren, bis es kurz aufschäumt. Dies verleiht den traditionellen İnegöl Köfte ihre typische saftige, elastische Textur.

Das Rinderhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und der Natron-Mischung in eine Schüssel geben. Mindestens 8–10 Minuten kräftig durchkneten, bis eine homogene, klebrige Fleischmasse entsteht.