Rinderhackfleisch mit Champignons und Tagliatelle

Zubereitung

• 1
  Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden.
• 2
  Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitbraten, bis sie etwas geschrumpft sind. Dann das Rinderhackfleisch dazugeben und mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Alles ca. 5-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• 3
  Worcestersauce und Dijonsenf unterrühren, kurz mitrösten und mit dem Rinderfond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• 4
  Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren und in die Sauce geben. Rühren, bis die Sauce leicht bindet. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.
• 5
  Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und sofort mit der Sauce servieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.