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Zutaten
- 200 g Rinderfilet Steak
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 50 ml Whiskey
- 50 ml Sahne zum Kochen
- 50 g Butter ungesalzen
- 1 EL Grüner Pfeffer in Lake
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Beilagen-Empfehlung
- 250 g Grüner Spargel frisch
- 300 g Kartoffeln festkochend
- 150 g Grüne Bohnen frisch
Zubereitung
- 1Das Rinderfilet großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch Zimmertemperatur hat, bevor Sie mit dem Braten beginnen.
- 2Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Steak von beiden Seiten scharf anbraten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
- 3Den Bratensatz in der Pfanne mit Whiskey ablöschen und den Alkohol vollständig verkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Kochsahne und den grünen Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die kalten Butterwürfel unterrühren, bis die Sauce eine cremige Bindung hat.
- 4Die Sauce kurz abschmecken und zusammen mit dem ruhenden Steak und den vorbereiteten Beilagen (z.B. gebratenem Spargel oder Kartoffeln) servieren. Guten Appetit!
Knuspr-Küche
Ein Schuss Whiskey in der Sauce sorgt für eine feine rauchige Note, die hervorragend zum Rindfleisch passt. Achten Sie darauf, die Butter erst ganz zum Schluss unterzurühren, um die Sauce perfekt zu binden.