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İçli Köfte | Knusprige türkische Bulgurbällchen
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50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Würzige türkische Streetfood-Spezialität: Knusprige Hülle aus feinem Bulgur und Grieß, gefüllt mit saftigem Rinderhackfleisch, knackigen Walnüssen, frischer Petersilie und aromatischen Gewürzen. Frisch serviert mit Zitronenspalten!
Zubereitungsmethode
Füllung zubereiten
Zwiebeln fein würfeln und Walnusskerne hacken. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. 1 EL Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer unterrühren und für 5–7 Minuten schmoren.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Gehackte Walnüsse und fein gehackte Petersilie unter die Hackmasse heben. Die Füllung vollständig abkühlen lassen (im Kühlschrank wird sie fester und lässt sich leichter formen).
Tipp vom Chefkoch
Abkühlen der Füllung: Die Hackfleischfüllung sollte vor dem Befüllen wirklich kalt sein (am besten kurz in den Kühlschrank stellen). So tritt beim Formen kein heißes Fett aus und der Bulgurteig reißt nicht.
Feuchte Hände: Halte beim Formen immer eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit. Feuchte Hände verhindern das Kleben und sorgen für eine glatte, rissfreie Oberfläche.
Zutaten
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