Kıymalı Kumpir | Türkische Ofenkartoffel mit Hack

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die großen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocken reiben und rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Schale mit etwas Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen für ca. 45–50 Minuten backen, bis sie innen butterweich sind (Garprobe mit einem Holzspieß).

Während die Kartoffeln backen, die Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten.

Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, die Hälfte der Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer einrühren. Kurz mitrösten, ca. 50 ml Wasser angießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten einköcheln lassen, bis eine saftige, aromatische Füllung entsteht.