Beeren-Quark-Dessert mit Baiser
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Knuspr-Küche
Ein herrlich leichtes und fruchtiges Schichtdessert im Glas, das mit verschiedenen Texturen begeistert. Luftige, selbstgemachte Baisers treffen auf eine cremige Quark-Sahne-Füllung, fruchtiges Sauerkirsch-Gelee und knusprige Kekskrümel. Verfeinert mit frischen Erdbeeren und Beeren der Saison ist dieses Dessert der perfekte Abschluss für ein sommerliches Menü oder ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus süßem Baiser und säuerlichen Früchten sorgt für eine perfekte Balance.
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Baisers
Bereiten Sie die Baisers am besten am Vorabend zu. 3 Eiweiß, 15 g Zitronensaft und 190 g Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. In der Küchenmaschine steif schlagen, bis die Masse glänzt. Auf ein Backblech spritzen und bei 90 °C Umluft ca. 2 Stunden und 15 Minuten trocknen lassen. Im Ofen auskühlen lassen.
Zubereitung des Kirschgelees
Die Blattgelatine einweichen. 150 g Sauerkirschen mit 20 g Zucker und etwas Saft erwärmen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kalt stellen.
Zubereitung der Creme
Quark, saure Sahne und die restlichen 55 g Zucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme halbieren: Unter eine Hälfte die restlichen 75 g Zitronensaft rühren, unter die andere Hälfte die klein geschnittenen Erdbeeren heben.
Zutaten
Nährwerte
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