Kürbis-Curry mit Räuchertofu
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieses cremige Kürbis-Curry mit geräuchertem Tofu und Kokosmilch ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Die Kombination aus süßem Hokkaido-Kürbis, würzigem Räuchertofu und einer feinen Curry-Note sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht. Ein gesundes, vegetarisches Gericht, das der ganzen Familie schmeckt!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Backen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Kürbisstreifen auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten im Ofen backen.
Curry zubereiten
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Streifen und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl glasig dünsten. Den Räuchertofu in Würfel schneiden, dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
Tomatenmark und Currypaste in die Pfanne geben, kurz mitrösten und dann mit 200 ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Sauce können Sie etwas mehr Kokosmilch verwenden oder einen Teil des Kürbisses leicht zerdrücken.
Zutaten
Nährwerte
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