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Eier-Muffins mit Brokkoli und Paprika

Name: Eier-Muffins mit Brokkoli und Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Brokkoli; 150 g rote Paprika; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl extra nativ; 6 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

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45 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese herzhaften Eier-Muffins mit frischem Brokkoli und roter Paprika sind das perfekte Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. Sie sind nicht nur schnell zubereitet und ideal für das Meal-Prep, sondern auch eine tolle kohlenhydratarme Alternative, die der ganzen Familie schmeckt. Ob warm direkt aus dem Ofen oder kalt als Snack für unterwegs – diese kleinen Kraftpakete überzeugen durch ihren frischen Geschmack und ihre einfache Handhabung.

Zutaten

Preis pro Portion:0,19 €

Zutaten

Alle Zutaten auswählen

Brokkoli 200 g Brokkoli

Paprika rot 150 g rote Paprika

Knoblauchzehen 2 Zehen Knoblauch

Olivenöl extra nativ 2 EL Olivenöl extra nativ

Eier Freilandhaltung M 6 Eier (Größe M)

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Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Salz PL 1 Prise Salz

Zubereitungsmethode

Den Backofen auf 180–185 °C vorheizen und eine Silikonform für 12 Muffins bereitstellen.

Den Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen.

In einer großen Schüssel den vorbereiteten Brokkoli, die Paprikawürfel, den Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 6 Eier sowie Salz und Pfeffer geben. Alles mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.