Egg Muffins with Broccoli and Bell Pepper

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Egg Muffins with Broccoli and Bell Pepper

Name: Egg Muffins with Broccoli and Bell Pepper
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12 pieces
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g broccoli; 150 g red bell pepper; 2 cloves garlic; 2 tbsp extra virgin olive oil; 6 eggs (size M); 1 pinch salt; 1 pinch ground black pepper

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45 min

Under an hour

Knuspr-Küche

Diese herzhaften Eier-Muffins mit frischem Brokkoli und roter Paprika sind das perfekte Frühstück für einen energiegeladenen Start in den Tag. Sie sind nicht nur schnell zubereitet und ideal für das Meal-Prep, sondern auch eine tolle kohlenhydratarme Alternative, die der ganzen Familie schmeckt. Ob warm direkt aus dem Ofen oder kalt als Snack für unterwegs – diese kleinen Kraftpakete überzeugen durch ihren frischen Geschmack und ihre einfache Handhabung.

Ingredients

Price per portion:€ 0.25

Ingredients

Select all ingredients

Broccoli 200 g Brokkoli

Red bell pepper 150 g rote Paprika

Garlic cloves 2 Zehen Knoblauch

Extra virgin olive oil 2 EL Olivenöl extra nativ

Free-range eggs M 6 Eier (Größe M)

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Ground black pepper 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Salt 1 Prise Salz

Preparation method

Preheat the oven to 180–185 °C and prepare a silicone mold for 12 muffins.

Wash the broccoli and cut into very small florets. Wash the bell pepper, core it, and cut into fine cubes. Peel the garlic and finely grate or press it.

In a large bowl, combine the prepared broccoli, bell pepper cubes, garlic, 2 tbsp olive oil, 6 eggs, and salt and pepper. Whisk everything thoroughly with a whisk.