Gebackene Champignons mit Eiern und Parmesan

Name: Gebackene Champignons mit Eiern und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Braune Champignons; 3 EL Olivenöl extra nativ; 15 g Butter ungesalzen; 50 g Weiße Zwiebeln (fein gewürfelt); 1 Handvoll frische glatte Petersilie (gehackt); 1 TL Thymian getrocknet; 4 Eier Größe M; 50 g Parmesan am Stück (fein gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

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Zutaten

400 g Braune Champignons
3 EL Olivenöl extra nativ
15 g Butter ungesalzen
50 g Weiße Zwiebeln (fein gewürfelt)
1 Handvoll frische glatte Petersilie (gehackt)
1 TL Thymian getrocknet
4 Eier Größe M
50 g Parmesan am Stück (fein gerieben)

Gewürze & Vorratsschrank

1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 185–190 °C vor und stellen Sie eine ofenfeste Pfanne bereit.
2
Schneiden Sie die Champignons in etwa 2 cm große Stücke. Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel und die Champignons hinein und braten Sie alles für ca. 6–7 Minuten an. Hacken Sie währenddessen die Petersilie fein. Rühren Sie die Petersilie zusammen mit dem Thymian, Salz und Pfeffer unter die Pilze und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
3
Schlagen Sie die Eier vorsichtig über den Pilzen in die Pfanne auf und bestreuen Sie alles gleichmäßig mit dem geriebenen Parmesan. Schieben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht für 4–5 Minuten, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Sofort servieren.

Knuspr-Küche

Servieren Sie dieses Gericht am besten mit einer Scheibe frisch geröstetem Sauerteigbrot oder einem leichten grünen Salat. Für eine extra würzige Note können Sie auch ein wenig Chiliflocken über die Eier streuen.