Grüne Bohnen mit Speck und Mandeln | Herzhafte Beilage

Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten in Halbringe schneiden, 4 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und die letzte Zehe durch eine Presse drücken. Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Schalotten darin goldbraun anbraten. Die Knoblauchscheiben hinzufügen und ebenfalls kurz Farbe annehmen lassen. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne scharf anbraten, bis er knusprig ist. Schalotten und Knoblauch zurück in die Pfanne geben und die grünen Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honig mit Weißweinessig mischen und zusammen mit den gehackten Kräutern und dem gepressten Knoblauch unter die Bohnen rühren. Alles zusammen ca. 5-7 Minuten braten, bis die Bohnen gar, aber noch knackig sind.