Waldorf-Salat mit Putenbrust

Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill ca. 8–10 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart ist. Das Fleisch abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

In der Zwischenzeit den Staudensellerie waschen, ggf. entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen, würfeln und sofort mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Weintrauben halbieren.

In einer kleinen Pfanne den Rohrohrzucker mit einem Spritzer Wasser schmelzen lassen. Sobald ein helles Karamell entsteht, die Walnusskerne darin kurz wenden und auf Backpapier auskühlen lassen.