Waldorf-Salat mit Putenbrust

Name: Waldorf-Salat mit Putenbrust
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 400 g Putenbrust; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Äpfel (Braeburn); 50 g Walnusskerne; 50 g Pekannüsse; 100 g Weintrauben (kernlos); 100 ml Mayonnaise; 100 ml Saure Sahne Becher; 1 Zitrone (Saft); 1 EL Rohrohrzucker Packung; 1 Prise Salz Jodsalz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen Streuer; 4 Handvoll Salat-Mix Beutel; 1 Handvoll Radieschensprossen Schale

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

400 g Putenbrust
2 Stangen Staudensellerie
2 Äpfel (Braeburn)
50 g Walnusskerne
50 g Pekannüsse
100 g Weintrauben (kernlos)
100 ml Mayonnaise
100 ml Saure Sahne Becher
1 Zitrone (Saft)
1 EL Rohrohrzucker Packung
1 Prise Salz Jodsalz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen Streuer
4 Handvoll Salat-Mix Beutel
1 Handvoll Radieschensprossen Schale

Zubereitung

1
Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill ca. 8–10 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart ist. Das Fleisch abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
2
In der Zwischenzeit den Staudensellerie waschen, ggf. entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen, würfeln und sofort mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Weintrauben halbieren.
3
In einer kleinen Pfanne den Rohrohrzucker mit einem Spritzer Wasser schmelzen lassen. Sobald ein helles Karamell entsteht, die Walnusskerne darin kurz wenden und auf Backpapier auskühlen lassen.
4
Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne und den restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
In einer großen Schüssel den Salat-Mix mit Äpfeln, Sellerie, Pekannüssen und Weintrauben vermengen. Das Dressing unterheben. Den Salat auf Tellern anrichten, die Putenstreifen darauf platzieren und mit den karamellisierten Walnüssen sowie Radieschensprossen garniert servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pekannüsse ebenfalls kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten, bevor Sie sie zum Salat geben. Servieren Sie den Salat gut gekühlt.