Gefüllter French Toast mit Zitronen-Blaubeer-Quark

In einem tiefen Teller Milch, Eier und gemahlenen Zimt mit einer Gabel verquirlen. Die Sauerteigbrot-Scheiben in der Mitte vorsichtig einschneiden, um eine Tasche für die Füllung zu bilden (nicht ganz durchschneiden). Das Brot in die Eimischung legen und von jeder Seite 2–3 Minuten einweichen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Quark, Frischkäse, Heidelbeerkonfitüre, frische Blaubeeren, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.

Das eingeweichte Brot vorsichtig mit der Quarkmischung füllen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gefüllten Toasts darin von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Sofort servieren. Übrig gebliebene Füllung kann als Topping verwendet werden.