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Knuspriger Farro-Salat | Mit Ofentrauben & Gorgonzola
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40 min
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Knuspr-Küche
Köstlicher italienischer Hauptspeisen-Salat aus im Ofen knusprig geröstetem Dinkel (Farro), karamellisierten Weintrauben, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen – ein raffiniertes Spätsommergericht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Dinkel in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen. In leicht kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 20 Minuten bissfest garen. Anschließend gründlich abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den gegarten Dinkel auf einer Hälfte des Backblechs verteilen, mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und auf der anderen Blechhälfte verteilen. Alles im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten rösten, bis der Dinkel knusprig duftet und die Trauben leicht karamellisieren. Danach herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note eignet sich milder Gorgonzola Dolce hervorragend. Wer es noch nussiger mag, kann vor dem Servieren ein paar Tropfen Walnussöl darüberträufeln.
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