Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Lubina a la Bilbaína | Knuspriger Wolfsbarsch
(0)
35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Saftiges Wolfsbarschfilet auf der Haut knusprig gebraten, serviert auf feinen Bratkartoffeln und vollendet mit heißem baskischem Bilbaína-Knoblauch-Chili-Öl und Weißweinessig.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen hobeln. Die rote Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Wolfsbarschfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und die Hautseite 2-3 Mal leicht schräg einritzen. Mit etwas Meersalz fein würzen.
Kartoffeln & Wolfsbarsch braten
In einer großen Pfanne 20 ml Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben, mit Meersalz fein und schwarzem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten von beiden Seiten goldbraun und weich braten (Papas panaderas). Anschließend auf vorgewärmte Teller als Bett anrichten.
Tipp vom Chefkoch
Traditioneller baskischer Trick: Wenn du den heißen Weißweinessig zum Knoblauchöl gibst, schwenke die Pfanne kreisend, damit sich Öl und Essig zu einer feinen, aromatischen Emulsion verbinden.
Achte beim Anbraten des Knoblauchs darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen – Knoblauch wird schnell bitter, wenn er zu dunkel brät.
Entdecke auch
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
40 min
Unter einer Stunde
Kabeljau mit Couscous und Gemüse
Knuspr-Küche
Miesmuscheln in Weißwein-Sauce
Knuspr-Küche
Chả Cá Lã Vọng – Vietnamesischer Kurkuma-Fisch mit Dill | Knusprig & Aromatisch
Knuspr-Küche
