Goong Tod Gratiem | Knusprige Thai-Knoblauch-Garnelen

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, abdecken und bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Garnelen trocken tupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln; die Stängel fein hacken und für die Wok-Sauce bereitlegen, die Blättchen für die Garnitur aufbewahren.

In einer kleinen Schale die Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce, den braunen Rohrzucker und den gemahlenen Pfeffer zu einer glatten Würzsauce verrühren. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Limette vierteln.