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Tagliatelle mit gerösteten Pastinaken & Salbeibutter | In 20 Minuten
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Feine italienische Tagliatelle treffen auf nussig-süß geröstete Pastinakenwürfel, krossen Salbei in geschmolzener Butter und knackig geröstete Haselnüsse. Vollendet mit gereiftem Parmesan – ein herrlich aromatischer Herbstgenuss in nur 20 Minuten.
Zubereitungsmethode
Pastinaken gründlich waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die frischen Salbeiblätter abzupfen und trocken tupfen.
Die Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse stärkehaltiges Nudelwasser (ca. 100 ml) auffangen.
Tipp vom Chefkoch
Lassen Sie die Butter für das Salbeiaroma leicht bräunen – die sogenannte 'Nussbutter' harmoniert spektakulär mit der natürlichen Süße der gerösteten Pastinake.
Wer eine fruchtige Frische schätzt, reibt vor dem Servieren noch etwas frische Bio-Zitronenschale über das fertige Gericht.
60 min
Unter einer Stunde
