Herzhaftes Linsenragout mit cremiger Polenta

Vorbereitung & Kochen der Linsen

• 1
  Die Linsen für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Linsen mit frischem Wasser bedecken, salzen und ca. 15-20 Minuten weich kochen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden und ihre Form behalten.
• 2
  In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Karotten und Knollensellerie in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und dann das Wasser abgießen.

Zubereitung des Ragouts

• 1
  In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin einige Minuten anbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und die eingeweichten Pilze hinzufügen. Mit Sojasauce, Worcestersauce, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich etwas Wasser hinzufügen.
• 2
  Zum Schluss die gekochten Linsen und die zerdrückten Knoblauchzehen unterrühren. Alles zusammen noch eine Minute köcheln lassen.

Polenta & Servieren

• 1
  Für die Polenta 900 ml Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Polenta einrühren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Das Linsenragout auf der Polenta anrichten und servieren.