Cremiges Bananen-Parfait mit Vanille-Quark-Creme

Zuerst die Puddingschicht vorbereiten: In einem kleinen Topf Milch, Puddingpulver und braunen Rohrzucker mischen. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten erhitzen, bis sie eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Magerquark mit einem Schneebesen unter die warme Puddingmasse rühren. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und die Creme für 30-60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel alle Zutaten für die Knusperschicht (geschmolzene Butter, Honig, Haferflocken und Zimt) gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf zwei Gläser (je ca. 250 ml Fassungsvermögen) verteilen.

Den abgekühlten Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und nochmals kurz mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Hälfte der Puddingcreme in die Gläser auf die Haferflockenschicht geben. Darauf die Hälfte der Bananenscheiben verteilen. Den restlichen Pudding darübergeben und mit den restlichen Bananenscheiben abschließen. Das Parfait für mindestens 30 Minuten kalt stellen oder direkt genießen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.