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Mediterraner Auberginen-Orzo-Auflauf | Würziger Ofengenuss
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremig gebackene Orzo-Pasta mit aromatisch gerösteten Auberginenwürfeln, fruchtiger Tomaten-Kräuter-Sauce und goldbraun gratiniertem Feta aus dem Ofen. Ein mediterraner Seelenwärmer für den Feierabend!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln.
In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem weiten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin ca. 5–7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich werden. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Sauce & Einschichten
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit den stückigen Dosentomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Den getrockneten Oregano einrühren und alles mit 1 TL Salz sowie 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Note kannst du vor dem Backen noch 2 EL geriebenen Parmesan unter die Orzo-Mischung heben.
Reste lassen sich hervorragend abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe wieder aufwärmen.
Zutaten
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