Italienischer Salat mit geröstetem Orzo | Toskana-Genuss

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die ungekochte Orzo Pasta hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anrösten (Tostatura), bis ein herrlich nussiger Duft aufsteigt.

Den gerösteten Orzo mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, eine Prise Speisesalz hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Pasta bei geschlossenem Deckel ca. 9 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Orzo perfekt bissfest ist. Anschließend vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und lauwarm abkühlen lassen.

Während die Pasta abkühlt, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten duftend anrösten und beiseitestellen. In derselben Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, die Kirschtomaten hineingeben und 3 bis 4 Minuten sanft anbraten, bis die Haut leicht aufplatzt und sie ihr volles Aroma entfalten.