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Cá Nướng Sả | Vietnamesischer Kabeljau mit Zitronengras
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cá Nướng Sả bringt das Beste der vietnamesischen Aromenküche unkompliziert in den heimischen Ofen: Zarte Kabeljaufilets werden mit einer feinen Marinade aus frischem Zitronengras, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Chili überbacken. Im Ofen gart der Fisch wunderbar saftig, während die Kräuter herrlich karamellisieren. Serviert mit duftendem Jasminreis, knackiger Gurke und frischem Koriander – leicht, aromatisch und in 25 Minuten fertig!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform leicht mit etwas Pflanzenöl einstreichen oder mit Backpapier auslegen.
Für die Marinade die harten äußeren Blätter des Zitronengrases entfernen und den zarten unteren Teil sehr fein hacken. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer fein reiben. Die rote Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel das gehackte Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili mit Fischsauce, Sojasauce, braunem Rohrzucker und 2 EL neutralem Pflanzenöl zu einer aromatischen Würzpaste verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie nur das zarte, hellgrüne Innere der Zitronengrasstängel und hacken Sie es sehr fein, damit sich das Aroma beim Backen optimal entfaltet.
Der Kabeljau bleibt besonders saftig, wenn er nur so lange im Ofen bleibt, bis er sich mit einer Gabel leicht in zarte Lamellen teilen lässt.
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