Türkischer Batırık | Anatolischer Bulgursalat mit Tahin & Erdnüssen

Den feinen Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit ca. 250 ml kochendem Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Bulgur für etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist und das Wasser vollständig aufgesaugt hat. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Die ungesalzenen Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken oder im Mörser leicht zerstoßen.

Das Tomatenmark, die feine Sesampaste (Tahini), gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zum noch lauwarmen Bulgur geben. Alles mit den Händen oder einem Löffel für 2 bis 3 Minuten gründlich verkneten, sodass sich die Aromen verbinden und der Bulgur eine sämige, aromatische Konsistenz erhält.