Knusprige Smashed Carrots mit Parmesan

Name: Knusprige Smashed Carrots mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 4 bis 5 große Karotten; 1 EL Olivenöl; 50 g Parmesan oder Grana Padano; Salz; Pfeffer; 140 g cremiger Naturjoghurt; 2 Zehen Knoblauch; 1 Handvoll glatte Petersilie

55 min

Knuspr-Küche

Zutaten

Preis pro Portion:2,78 €

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Karotten / Möhren 4 bis 5 große Karotten

Parmesan gerieben 50 g Parmesan oder Grana Padano

Salz PL Salz

Schwarzer Pfeffer ganz Pfeffer

Griechischer Joghurt 140 g cremiger Naturjoghurt

Knoblauchzehen 2 Zehen Knoblauch

Petersilie glatt frisch 1 Handvoll glatte Petersilie

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Olivenöl extra nativ 1 EL Olivenöl

Zubereitungsmethode

Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Öl, Salz und Pfeffer auf das Backblech geben, die Karotten hinzufügen und gründlich in der Mischung wenden, sodass sie rundum benetzt sind.

Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel mit flachem Boden die einzelnen Karottenstücke zu dünnen Fladen flach drücken – je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie.