Erfrischendes Mangosorbet mit Honig

Zubereitung

• 1
  Die frische Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in grobe Stücke würfeln. Die tiefgekühlten Mangostücke kurz antauen lassen, bis sie leicht formbar sind.
• 2
  Beide Mangosorten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Für eine besonders feine Textur ohne Fasern kann die Masse zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
• 3
  Das Mangopüree in einen Topf geben, Honig und Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung unter Rühren leicht erwärmen, bis sich der Honig vollständig mit dem Fruchtpüree verbunden hat (nicht kochen lassen).
• 4
  Die Masse vollständig abkühlen lassen. Anschließend in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Falls keine Eismaschine vorhanden ist: Die Masse in einen flachen Behälter füllen und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei alle 30-60 Minuten kräftig durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
• 5
  Das Sorbet etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es die ideale, leicht cremige Konsistenz erreicht.