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Zutaten
- 3 rote Paprikaschoten (ca. 600 g)
- 240 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft)
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter (ca. 5 g)
- 1 TL Branntweinessig (8%)
- 1 TL Zitronensaft
Gewürze & Vorratsschrank
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Rösten
- 1Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Viertel schneiden. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 245–250 °C ca. 15–20 Minuten rösten, bis die Haut beginnt, schwarze Blasen zu werfen.
- 3Die gerösteten Paprikas aus dem Ofen nehmen und sofort in einem verschließbaren Behälter (z. B. einer Brotdose) ca. 30 Minuten ruhen lassen. Durch den Dampf lässt sich die Haut später kinderleicht abziehen.
Zubereitung des Aufstrichs
- 1In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2Die abgekühlten Paprikas häuten und zusammen mit den abgetropften Bohnen, Basilikum, Knoblauch, Essig und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Creme pürieren.
- 3Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich in einem geschlossenen Behälter ca. 3–4 Tage.
Tipp
Servieren Sie den Aufstrich auf frischem Bauernbrot oder Baguette. Garnieren Sie jede Portion mit etwas frischem Basilikum, fein gehackten Chilischoten oder Frühlingszwiebeln für eine extra würzige Note.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Paprikas nach dem Rösten in einer Box 'schwitzen' lassen, lässt sich die Haut fast wie von selbst abziehen. Das sorgt für eine besonders feine Textur des Aufstrichs.