Karamellisierte Zucchini mit Kräuter-Feta-Dip
50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 2 Stk. Zucchini
- 120 g Griechischer Joghurt
- 50 g Feta
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll Glatte Petersilie
- 1 Handvoll Frisches Basilikum
- 1 Handvoll Frische Minze
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung
Zucchini waschen, trocknen und längs halbieren. Die Innenseiten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden (ein Gittermuster ritzen), dabei darauf achten, die Zucchini nicht ganz durchzuschneiden. Kräftig salzen, das Salz sanft in die Einschnitte einmassieren und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Zucchini Wasser zieht. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.
Zubereitung
Die Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine ofenfeste Pfanne mit einem Esslöffel Öl stark erhitzen. Die Zucchini mit der eingeschnittenen Seite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert ist. Wenden und weitere 5 Minuten braten. Die Pfanne für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, dann die Zucchini erneut wenden und weitere 5 Minuten backen, bis sie komplett weich ist.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Joghurt, restliches Öl, Kräuter, Feta, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem glatten Kräuter-Feta-Dip verarbeiten. Den Dip auf Tellern ausstreichen, die karamellisierte Zucchini darauf anrichten und nach Belieben mit etwas extra Feta, Petersilie oder gerösteten Pistazien bestreuen.