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Kartoffel-Wirsing-Auflauf | Deftig & golden überbacken
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich deftiger Herbstauflauf aus der traditionellen deutschen Küche: Fein gehobelte Kartoffeln und zarter Wirsing treffen auf eine cremig gewürzte Sahne-Schmand-Sauce mit feiner Muskatnote, vollendet unter einer goldgelben Kruste aus würzigem Bergkäse.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Wirsing putzen, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln.
Wirsing anbraten & Sauce anrühren
In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Wirsingstreifen portionsweise hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch würzigere Note können Sie den Wirsing vor dem Schichten mit einer Prise gemahlenem Kümmel anbraten.
Sollte der Käse während des Backens zu schnell dunkel werden, decken Sie die Auflaufform für die letzten 15 Minuten locker mit einem Stück Backpapier ab.
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